Cozinhar

30 recheios para panquecas

Se você quisesse deliciosas panquecas e panquecas, este artigo é uma dádiva de Deus para você. Recolhemos 30 recheios deliciosos para panquecas: carne, peixe, legumes e doces. Tente e não tenha medo de experimentar!

Existem dezenas de variações de massa de panqueca. Quaresma e rico, "refinado" e sem, fino, aveludado ou renda, feito de centeio, trigo sarraceno ou farinha de trigo, em kefir ou leite - cada amante tem sua própria receita especial.

Você pode escolher entre essas opções ou assar panquecas ao seu gosto. O principal é fazer a massa para o enchimento.

Carne

Ingredientes:
● 350 g de carne cozida (carne de porco magra ou carne bovina);
● 2 lâmpadas médias;
● sal, pimenta a gosto;
● manteiga para fritar.

Ferva a carne e pique finamente. Cebolas também são finamente picadas e frite na manteiga até ficar transparente. Adicione a carne à cebola na panela. Sal, pimenta e frite por cerca de 10 minutos. Coloque o recheio nas panquecas e embrulhe.

Frango

Ingredientes:
● 500 g de peito de frango;
● 2 colheres de sopa. l creme azedo;
● 100 gramas de queijo;
● 1 cebola média;
● 1 dente de alho;
● sal, pimenta a gosto;
● manteiga para fritar.

Ferva os seios em água salgada, deixe esfriar e pique (ou pule um moedor de carne). Cebola picada frite na manteiga até ficar transparente. Misture frango e cebola, adicione o alho esmagado, creme de leite e queijo, ralado em um ralador grande. Sal, pimenta, misture bem. Embale panquecas, transformando-as em um envelope e frite um pouco na manteiga.

Hepático

Ingredientes:
● 600 g de fígado bovino;
● 3 lâmpadas pequenas;
● 2 cenouras médias;
● 2 ovos de galinha;
● sal, pimenta a gosto;
● manteiga para fritar.

Cebolas e cenouras para limpar, pique finamente. Cozinhe o fígado e pique. Frite as cebolas e cenouras, adicione o fígado batido para eles no final da fritura e frite por mais alguns minutos. Ferva os ovos, pique finamente e adicione ao fígado, cebola e cenoura. Sal, pimenta e misture bem. Comece panquecas. Se desejar, frite mais.

Salsicha

Ingredientes:
● 300 g de salsicha "Doctor";
● 100 g de queijo duro;
● 50 g de creme azedo;
● 0,5 colher de chá. mostarda

Salsicha picada. Queijo rale um grande ralador. Misture a carne de salsicha, queijo, creme de leite e mostarda. Comece a mistura com panquecas. Em vez de salsicha cozida, você pode usar presunto e, em vez de queijo duro - creme.

Com salmão e endro

Ingredientes:
● 300 g de filé de salmão;
● 200 g de champignons;
● 170 ml de molho holandês;
● 2 raminhos de endro;
● 30 g de manteiga;
● pimenta preta.

Lave os champignons, pique e frite na manteiga por cerca de 5 minutos (até ficarem macios). Ferva filé de salmão (4-5 minutos). Crumble dill e misture com molho holandês. No centro de cada panqueca coloque um pouco de peixe, cogumelos, despeje o molho e pimenta. Enrole panquecas em triângulos e envie para uma assadeira com laterais altas. Despeje as panquecas com o resto do molho. Asse por 10-15 minutos a 180 º. Coma quente.

Com salmão e mascarpone

Ingredientes:
● 300 g de mascarpone;
● 300 g de salmão fumado;
● 2 colheres de chá. Mostarda de Dijon;
● suco de limão, sal e pimenta a gosto.

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Salmão cortado em pequenas fatias. Cada graxa de panqueca com queijo e mostarda Dijon, colocar peixe, polvilhe com suco de limão, sal e pimenta a gosto e, em seguida, embrulhe.

Caranguejo

Ingredientes:
● 200 g de palitos de caranguejo;
● 200 ml de leite;
● 2 ovos de galinha;
● 150 gramas de ervilhas verdes;
● 2 colheres de sopa. l farinha;
● 2 colheres de sopa. l manteiga;
● 2 penas de cebola verde;
Sal a gosto.

Primeiro prepare o molho. Para fazer isso, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe em fogo médio por 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, despeje o leite (sem interromper) e cozinhe até engrossar (cerca de 5 minutos a mais). Sal a gosto e retire do fogo. Para o recheio de caranguejo e ovos cozidos finamente picados. Cebolas cortadas em anéis. Misture as varas de caranguejo, cebola, ovos e ervilhas (pré-drenar o líquido). Tempere a mistura com o molho. Enrole o recheio em panquecas.

Ovo

Ingredientes:
● 6 ovos de galinha;
● 1 bando de cebolas verdes;
● sal e maionese a gosto.

Cozinhe os ovos cozidos, descasque e pique finamente. Também pique as cebolas verdes. Misture os ingredientes, adicione um pouco de maionese (caseiro) e sal. Recheando panquecas recheadas.

Com presunto e presunto

Ingredientes:
● 20 g de manteiga;
● 8 ovos de galinha;
● 40 gramas de queijo duro;
● 8 fatias de presunto.

Lubrifique a panela com manteiga (levemente) e aqueça-a na panqueca acabada em ambos os lados. Esmague o ovo em uma tigela. Coloque o presunto e um pouco de queijo ralado na panqueca. Em seguida, despeje delicadamente o ovo no centro da tigela. Enrole as bordas da panqueca para que o ovo não se espalhe. Quanto mais alta a temperatura, mais rápida será a proteína. Portanto, você pode cobrir a panela com uma tampa. Quando os ovos fritos são fritos, retire a panqueca da panela e repita tudo com o seguinte. A partir desta quantidade de ingredientes você ganha oito panquecas.

Queijo e Espinafre

Ingredientes:
● 600 ml de leite;
● 60 g de manteiga;
● 40 g de farinha;
● 1 folha de louro;
● creme pesado de 65 ml;
450 g de espinafre;
● 150 g de ricota e gorgonzola;
● 100 g de queijo parmesão e mussarela;
● 1 bando de cebolas verdes;
● sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Para preparar o molho, misture em uma frigideira de leite, 50 gramas de manteiga, farinha e louro. Deixe ferver e engrosse. Sal, pimenta e tempere com noz-moscada ralada. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o creme no final.

Lave o espinafre e frite a manteiga restante (1-2 minutos). Em seguida, drene o excesso de líquido através de uma peneira. Adicione gorgonzola moída, ricota e 60 gramas de parmesão ao espinafre (você também pode adicionar noz-moscada, se desejar). Mistura de pimenta. Em seguida, adicione as cebolas verdes picadinhas e 2 colheres de sopa de molho cozido.

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Recheie as panquecas e coloque em uma assadeira untada com manteiga. Asse por 25-30 minutos a 200 º. Polvilhe as panquecas acabadas com mussarela eo queijo parmesão restante. Sirva com molho.

Queijo e brócolis

Ingredientes:
● 50 g de queijo cheddar;
● 50 g de parmesão;
● 150 ml de creme;
Brócolis;
Sal.

Calor creme em fogo baixo. Mexa constantemente, adicione queijos ralados e sal. Continue mexendo até que os queijos se dissolvam e o molho engrosse. Em seguida, retire do fogo.

Ferva o brócolis em água fervente (2 minutos), depois escorra em uma peneira e enxágüe com água fria. Isso manterá a cor do repolho.

Coloque brócolis (3-4 pedaços) em panquecas cozidas e despeje sobre o molho de queijo. Dobre as panquecas e despeje o molho restante por cima.

Queijo picante

Ingredientes:
● 200 g de cream cheese;
● 1 colher de chá rábano ralado;
● 1 monte de endro.

Pique o endro e misture com todos os ingredientes. Bata a mistura no liquidificador. Comece panquecas.

Creme de requeijão

Ingredientes:
● 200 g de queijo cottage;
● 100 ml de creme pesado;
● 4 colheres de sopa. l leite;
● 3 colheres de sopa. l verduras picadas.

Mistura de queijo cottage com leite até consistência cremosa. Sal, pimenta e adicione verduras. Creme de chicote e introduza suavemente na massa da coalhada. Espalhe as panquecas (por exemplo, o trigo mourisco) com o creme coalhado resultante e sirva.

Requeijão com passas

Ingredientes:
● 500 g de queijo cottage;
● 2 colheres de sopa. l creme azedo;
● 0,5 xícaras de passas;
● 1 gema;
● 3 colheres de sopa. l açúcar;
● 1 colher de chá baunilha;
● manteiga.

Requeijão através de uma peneira, adicione a gema de ovo e o creme azedo. Misture bem até ficar homogêneo. Adicione o açúcar, baunilha e passas. Mexa novamente. Mantenha por 1,5-2 horas na geladeira. Durante este tempo, assar panquecas finas e preenchê-las com massa de requeijão com passas. Os envelopes ou triângulos resultantes (a seu gosto) fritam na manteiga até dourar.

Cogumelo

Ingredientes:
● 300 g de cogumelos da floresta (congelados);
● 3-4 lâmpadas médias;
● 1 cenoura média;
● 2 ovos de galinha;
● sal, pimenta a gosto;
● manteiga e óleo vegetal para fritar.

Descongelar, picar e assar cogumelos na manteiga e óleo vegetal em fogo médio. Separadamente, frite as cebolas e cenouras em óleo vegetal até dourar. Cozinhe os ovos cozidos e pique. Combine todos os ingredientes, sal e pimenta. Panquecas de coisas com recheio. É melhor assar panquecas finas sem fermento.

Cogumelo com molho de queijo

Ingredientes:
● 500 g de champignons;
250 g de queijo duro;
● 1 cebola média;
● 2 colheres de sopa. l farinha;
● 2 colheres de sopa. l creme azedo;
● 1,5 xícaras de leite;
Sal e pimenta a gosto;
● óleo de cozinha para fritar.

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Cogumelos e cebola finamente picada e frite em óleo vegetal. Adicione a farinha e misture. Em seguida, despeje o leite, adicione o creme azedo, sal e pimenta. Mexa bem e deixe ferver. Espalhe as panquecas de recheio resultantes, enrole-as e coloque em uma assadeira. Polvilhe com queijo ralado e mande ao forno por 15 minutos a 200 ° C.

Repolho

Ingredientes:
● 300 g de repolho fresco;
● 2-3 cebolas pequenas;
● 3 ovos de galinha;
Sal e pimenta a gosto;
● manteiga e óleo vegetal para fritar.

Repolho finamente pique e frite na manteiga. Pique a cebola e frite em óleo vegetal (separadamente). Cozinhe os ovos cozidos, pique. Combine todos os ingredientes, sal e pimenta o recheio. Recheie suas panquecas.

Beterraba

Ingredientes:
● 2 pequenas beterrabas;
● 100 g de nozes (descascadas);
● 200 g de cream cheese;
● 2 dentes de alho;
Sal e pimenta a gosto.

Lave beterrabas, seco, embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por uma hora a 200 º ±. Depois disso, esfriar, descascar e ralar. Esprema o suco e acrescente o alho e as nozes às beterrabas. Sal e pimenta. Cada panqueca é lubrificada primeiro com queijo cremoso e depois com massa de beterraba. Minimize as panquecas. Em seguida, envie na geladeira por uma hora. Antes de servir rolos de panqueca com recheio de beterraba pode ser cortado.

Squash

Ingredientes:
● 400 g de abobrinha;
● 1 cebola média;
● 100 g de queijo duro;
Sal e pimenta a gosto;
● óleo de cozinha para fritar.

Descasque a abobrinha e rale em um ralador grande. Descasque e pique a cebola. Grelha de queijo em um ralador médio. Frite a cebola em óleo vegetal até ficar transparente. Adicione a abobrinha às cebolas, sal e pimenta e frite em fogo moderado. Em seguida, adicione o queijo e frite os legumes até que o queijo derreta. Enrole o recheio em panquecas.

Com pimentão

Ingredientes:
● 2 pimentões doces;
● 450 g de tomates enlatados;
● 100 gramas de parmesão;
● 1 cebola média;
● 1 dente de alho;
● 1 colher de sopa. l salsa picada;
● 1 colher de sopa. l azeite de oliva;
● sal e pimenta vermelha a gosto.

Lave as pimentas, remova as sementes (como remover rapidamente as sementes das pimentas, olhe aqui) e corte-as em tiras finas. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Frite a cebola em azeite (cerca de 5 minutos). Em seguida, adicione pimenta e sal a ele. Ensopado de legumes em uma tampa em fogo médio por 15 minutos. Mash tomates com um garfo e, juntamente com o suco, adicione a panela para as cebolas e pimentas. Cozinhe novamente sob a tampa por 15 minutos. Adicione o alho e pimenta vermelha no final.

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Cada panqueca polvilhe com queijo parmesão ralado e espalhe o recheio cozido por cima. Panquecas enrolam rolos e colocado em uma assadeira. Em seguida, enviar para o forno pré-aquecido a 200 º 15 por 15 minutos. Polvilhe com salsa picada antes de servir.

Noz

Ingredientes:
● 500 ml de leite;
● 120 gramas de açúcar;
● 100 g de uma mistura de amendoins (avelãs, amêndoas, nozes e outros);
● 120 gramas de manteiga;
● 1 colher de sopa. l farinha;
Xarope de nozes.

Em uma frigideira, misture o leite, as nozes e a farinha e coloque em fogo médio. Ferva até a massa engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar, acrescente a manteiga amolecida e bata a mistura com um misturador. Em seguida, adicione um pouco de xarope de nozes e misture.

Chocolate

Ingredientes:
● 100 g de chocolate amargo;
● 50 g de manteiga;
● 1-2 Art. l água;
● 2 colheres de sopa. l açúcar em pó;
● fruta fresca ou enlatada a gosto.

Derreta o chocolate em banho-maria: coloque água em uma panela e acrescente o chocolate picado. Derreta a manteiga em uma tigela separada. Para introduzir a manteiga derretida no chocolate derretido em um fluxo fino, mexendo sempre. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa até ficar homogêneo. Manche as panquecas com a cobertura de chocolate resultante e adicione fatias de frutas frescas ou enlatadas (abacaxis, pêssegos e outros).

Caramelo com morangos e amêndoas

Ingredientes:
● 200 ml de creme pesado (33%);
150 g + 2 colheres de chá. açúcar;
● 60 ml de água;
● 20 g de morangos frescos;
● 300 ml de iogurte grego;
● 2 colheres de sopa. l amêndoas torradas.

Prepare o molho de caramelo em uma panela ou panela grossa. Para fazer isso, coloque o açúcar na panela e adicione um pouco de água (você só precisa umedecer o açúcar). Quando o açúcar está completamente dissolvido, despeje-o aquecido (!) Creme. Intensamente mexendo, deixe o molho engrossar e retire do fogo.

Slice morangos, polvilhe com 2 colheres de chá de açúcar e deixe descansar por um tempo. Em seguida, coloque os morangos em panquecas finas, despeje sobre o caramelo e rolo. Cubra com iogurte grego e polvilhe com amêndoas.

Mel

Ingredientes:
● 500 g de queijo cottage;
● 2 colheres de sopa. l mel
● algumas nozes e passas.

Misture o queijo cottage com mel e misture no liquidificador para uma consistência cremosa. Adicione nozes picadas e passas lavadas. Misture bem. Panquecas de coisas e frite na manteiga até dourar.

Banana

Ingredientes:
● 3 bananas;
● 70 g de manteiga;
● 1 limão;
● 2 colheres de sopa. l açucar

Misture a manteiga amolecida com o açúcar usando um mixer. Purê de banana com um garfo e polvilhe o suco de purê resultante de um limão. Mexa Adicione o purê à manteiga com o açúcar e bata novamente. Mistura de banana de coisas com panquecas doces finas.

Orange

Ingredientes:
● 500 ml de sumo de laranja espremido na hora;
● 25 g de manteiga;
● 6 colheres de sopa. l açúcar em pó;
● 4 colheres de sopa. l geléia de laranja;
● 2 colheres de sopa. l Licor Grand Marnier

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Combine suco de laranja, açúcar de confeiteiro, geléia e manteiga em uma panela. Coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Quando o molho engrossar e "sentar", adicione o licor. Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo. Sirva com panquecas Suzette.

Limão com merengue

Ingredientes:
● creme pesado de 150 ml;
● 3 colheres de sopa. l creme de limão;
● meio limão;
● merengue e açúcar em pó.

Bata o creme ou use ready-made. Esmague as raspas de limão e mande para o chantilly junto com uma colherada de creme de limão e suco de limão (a segunda metade do limão). Bata até ficar cremosa. Quebre os merengues em pedaços e misture com o creme de limão restante. Lubrifique as panquecas de chantilly com limão e adicione a mistura com merengue. Role e polvilhe com açúcar em pó por cima.

Maçã

Ingredientes:
● 4 maçãs médias;
● 50 g de açúcar em pó;
● 50 g de chocolate ao leite;
● 15 ml de água.

Lave as maçãs, recheie-as e corte em fatias pequenas. Combine água, açúcar em pó e maçãs em uma frigideira. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo até que as maçãs estejam macias. Se o xarope parecer sem açúcar, adoçar a gosto. Deixe esfriar um pouco e adicione o chocolate picado em pedaços pequenos. Enrole o recheio em panquecas e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima e leve ao forno quente por alguns minutos, para que o açúcar se torne caramelizado e fique crocante.

Mirtilo

Ingredientes:
● 300 g de mirtilos (congelados);
● 125 ml de suco de laranja;
● 60 ml de água;
● 2 colheres de sopa. l suco de limão fresco;
● 1 colher de chá casca de limão moída;
● 4 colheres de chá. farinha de milho;
● 2 colheres de sopa. l cana de açúcar;
● ¼ colher de chá. canela

Em uma panela pequena misture suco de laranja e limão e mirtilos. Em fogo médio leve para ferver, adicione as raspas e canela e reduza o fogo para baixo. Em uma tigela, misture o fubá e a água para que não haja grumos. Adicione a farinha e o açúcar de cana em uma panela de mirtilo. Ferva até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Panquecas grossas como panquecas são melhores para este recheio.

Berry - mix

Ingredientes:
● um copo de framboesa, groselha, cereja (sem sementes) ou outras bagas favoritas;
● 2 maçãs médias;
● 0,5 xícaras de açúcar em pó;
● 0,5 xícaras de nozes picadas;
● 4 colheres de sopa. l passas.

Lave as bagas e coloque uma toalha de papel para secar. Descasque as maçãs, core e rale-as. Em seguida, misture-os com nozes, pó e passas. Combine frutas e mistura de maçã. Panquecas de coisas com mix berry, dobrando-os com um envelope ou um triângulo.

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By the way, existem muitas maneiras de dobrar panquecas. Alguns deles estão neste vídeo.

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Assista ao vídeo: Receita de Recheio para Panquecas (Dezembro 2019).