Histórias

Quando havia uma terrina nos nossos serviços

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Talvez, você se lembra, em cada serviço de mesa em 60-70 anos. foi a terrina? As lembranças comoventes do tempo que passou e, com isso, as coisas que estiveram inextricavelmente ligadas a essa época ficaram fora de uso. Mas a memória continua muito.

Nos últimos episódios da história intitulada "Moscou não acredita em lágrimas", observo como Alentova despeja a sopa de Batalov de uma terrina. Isso acontece na cozinha. Uma mulher, um trabalhador responsável, que não sabe cozinhar! E de repente a terrina. Eu sussurro para mim mesmo: "Eu não acredito". Pensando. Despeje cem gramas de amora. Suspiro Eu bebo. Eu me sento na cadeira. Infelizmente eu olho para o teclado. Talvez, lembre-se, em cada serviço de mesa nos 60-70 anos. havia uma terrina.

Tivemos um serviço checo para 12 pessoas, com flores amarelas tão finas e folhas verdes e douradas. Os pais casaram no sexagésimo sexto e imediatamente compraram. Sim, e aqui é a terrina no serviço checo, também, claro, foi. E mesmo assim havia, a propósito, um prato de manteiga com tampa, saladeiras, um prato e vários molhos.

Em geral, mamãe imediatamente mudou toda a casa com o pai na casa. Papai era trinta e seis anos mais velho que minha mãe. Mas a juventude venceu.

Foto: Andrey Bugaysky

Ela jogou fora os móveis antigos. Um antigo conjunto pré-revolucionário de nogueira entrou no fogão. Encontrei apenas a mesa de jantar dele, nas pernas em forma de cabeças de leão. Mas a mesa estava juntando poeira na varanda, no campo. Ninguém levou ele a sério. Cogumelos foram limpos em agosto, e no resto do tempo eles estavam despejando todo tipo de lixo. Os leões viveram tristemente suas vidas entre as ruínas do país.

E no apartamento da cidade comprou móveis novos. Polido. É com orgulho, você sabe, pronunciado: "Móveis polidos!"

Uma secretária polida foi comprada (paus, crianças modernas ainda não conhecem essa palavra). Ou seja, era uma estante com portas de correr de vidro. Atrás das portas estavam os clássicos, principalmente na forma de obras coletadas em vários volumes. A princípio, lembro-me, Alexey Tolstoy e Walter Scott me agradaram lá. Mais tarde, encontrei Ham e Jack London lá.

E havia uma porta de madeira que se abria para baixo, formando uma mesa para trabalhar. Ele, na verdade, foi chamado de "secretário". Papai ficou atrás da porta de preto com o cromado "Underwood", reimpresso nas noites com seus poemas e cartas sem esperança no editorial.

"Knock-knock" clicou "Underwood" na fita azul, "knock-knock-knock".

- Ilya, não toque na máquina de escrever!

Comprei duas cadeiras com alças de madeira polida. Brilhantes tais canetas! Com ângulos retos claramente executados!

Mais tarde, quando me deram um canivete, a primeira coisa que fiz foi cortar algumas lascas profundas nesses cantos afiados e polidos. Naquele momento, foi a única oportunidade de experimentar imediatamente uma faca afiada.

Comprou ao mesmo tempo um aparador (outra palavra que entra no esquecimento). O aparador, claro, também é polido, no qual atrás das mesmas portas de vidro nas prateleiras de vidro estava o mesmo serviço. O aparador também tinha uma porta com dobradiças de madeira. Mas menor e maior.

Atrás havia uma área misteriosa, cujas paredes estavam decoradas com espelhos. Os espelhos refletiam as garrafas de vinho e taças de cristal. Pai de vinho geralmente comprava vintage fortificado, em garrafas verdes com rótulos coloridos com medalhas em relevo de ouro.

Conhaque - cinco estrelas armênias e também com medalhas. Uma garrafa de "Capital". Garrafa "Embaixada". Champagne Em geral, sempre havia uma dúzia de garrafas ou mais. E tudo isso, garrafas, copos de vinho, brilhavam e brilhavam à luz. As faíscas também se refletiram em espelhos e garrafas.

Esta área misteriosa foi chamada de "bar". E ela estava ligada na minha mente de infância com sempre um feriado. Os pais sem motivo não subiram. Se o bar abriu, significa que os convidados virão. Haverá conversas interessantes e comida deliciosa. Comida muito saborosa.

- Ilya, ajude-me a cortar a salada!

Meus pais também compraram uma treliça polida no corredor e um armário polido no meu quarto. O perfume "Red Moscow" estava no curativo - um cheiro que me pareceu ser o melhor do mundo.

Foto: pravmir.ru

E sem maquiagem, imagine, isso não aconteceu. Com uma risada, papai contou para sua mãe como seus amigos lhe disseram:

Ah, Aaron Zakharych, você encontrou uma boa esposa, modesta. Jovem, e seus olhos não estão manchando.

Isso é sobre treliça. Mas no armário polido estava pendurado um novo casaco de pele de astracã, na minha percepção infantil, praticamente perdido para o velho casaco de pele de coelho da minha mãe. O coelho estava fofo, era bom para acariciar. E na prateleira havia uma caixa com jóias tchecas. Mamãe nunca coloca essas coisas. Mas mais bonita do que os diamantes checos em ouro, eu digo, nunca vi em nenhum lugar!

Lembro-me de que, quando parentes, avós e avós de minha mãe, tia ou tio vieram de Omsk, o guarda-roupa se transformou em um "guarda-roupa", a treliça - em um "copo de píer". Taças de vinho no armário se transformaram em "fusored", e o aparador se tornou o "bufê". Para mim, um esnobe de 6 anos, de Leningrado, era um jogo completo. Apenas a eterna ameaça das rachaduras da minha mãe me fez calar.

- Ilya, é melhor permanecer analfabeto do que fazer comentários mais antigos. Mais terrível que isso, pensar em nada!

E a mesa foi então comprada em uma grande sala polida. Uma mesa de jantar tão deslizante cheia de uma espessa camada de verniz. Terrivelmente brilhante como um espelho. E eu vaguei por um longo tempo, superando as tentações. Mas um dia ainda não ganhou. Rabiscou a palavra "idiota" com uma agulha. Porque de tão brilhante era impossível não arranhar.

- Ilya, aqui fica no canto e pensa!

Era um canto histórico, no corredor perto do banheiro. Oh, quantos mudou minha mente.

E por trás dessa mesa polida e deslizante, jantares em família eram organizados nos feriados ou simplesmente no domingo.

Parentes, amigos vieram.

Um velho amigo do pai, o camarada Leo Iosifovich, veio para Bron com sua jovem esposa, Katya. Bem, isto é, Lev Iosifovich estava com sessenta anos. Ele era o mesmo pai. Mas ele era pequeno, careca e, portanto, um homem velho. E Kate tem quarenta e cinco anos. Ela estava vestindo calças (wow!), E seu cabelo estava vermelho de henna e encaracolado de bobes de cabelo. Eu não entendi porque Katya foi chamada em um sussurro de tudo jovem.

Para mim, minha mãe tinha vinte e quatro anos aos vinte e quatro anos e Katyna quarenta e cinco anos - já era uma velhice perfeita. Mas os adultos argumentaram que ela era jovem e estava presa.

A cabeça do pai veio, um georgiano, Zurab Shalvovich, baixo, denso, com um sotaque melódico divertido. Ele esteve com sua família - a esposa e o filho de Natella. Seu filho também foi chamado Elias. Zurab Shalvovich me ensinou a dizer "Hurrah" em georgiano. Como a letra “r” eu não pude fazer, e na demonstração, sentada ao lado do meu pai no meu pescoço, eu queria gritar com ele, ele me aconselhou a gritar em georgiano “seu!”. Eu ainda não sei se isso é assim ou não.

Não importa quantos georgianos tenham se encontrado desde então, esqueci de perguntar o tempo todo.

- Ilya, bem, diga "sua-aaaa"!

A irmã do pai, tia Berta, que veio de Chisinau, era alta e bonita como o pai. Tia Bertha não gostava categoricamente da história dos cinquenta e cinco do pai e dos dezoito da mãe dela. Categoricamente. Cada vez que ela olhava para o meu rosto com desconfiança, estudava em detalhes, mas, no final, proferiu um veredicto de absolvição:

- Não, ainda é muito parecido com o Aronchik. Derramado pai!

O filho da tia Berta também, Ilya, chegou aos seus 35 anos - Doutor em Física e Matemática. Para se tornar um médico, ele conseguiu mudar seu nome do meio "Isaakovich" para "Ivanovich" em seus documentos. Isso ajudou. Ilya Ivanovich viveu em São Petersburgo e veio com freqüência. Com o pai, eles jogavam xadrez.

O filho mais velho do pai, Boris, veio com a esposa e a filha, meu irmão paterno é vinte e cinco anos mais velho que eu. Por causa do problema com a letra "p", eu o chamei de "tio Boly, minha porra". Todos, por algum motivo, riram.

O sogro de Borin, Samuel Maksimovich Zalgaller, entrou, bonito, de ombros largos, cabelos grisalhos penteados para trás. Ele nem sequer veio, mas veio, em um troféu preto e cromo BMW motocicleta com um sidecar. Nas minhas impressões de infância, algo parecido com ele, esta bicicleta, com o "Underwood" do papai. Algo que eles tinham em comum.

- Ilyusha, pegue as leggings de Samuel Maksimych.

E eu carreguei estas luvas de couro áspero da motocicleta para o criado-mudo, cheirava a gasolina, vento e suor. E pensei que nunca seria tão idiota andar de moto.

Outro veio a amiga de minha mãe Rasechka com uma amiga Arkasha. A catraca era alta, uma coxa tão íngreme, com um coque e uma cerca de piquetes pretos e espinhosos. E Arkasha era insignificante, petrificado, com um grande nariz e a obedecia em tudo. Ele então partiu para Israel, mas Rasha foi deixado aqui, veio sozinho, chorou.

Na casa, em geral, muitas vezes havia pessoas reunidas em festas. Os hóspedes eram bem-vindos, os hóspedes eram bem-vindos, sabiam cozinhar saborosos e de boa qualidade, e adoravam os convidados. Este conceito também, na minha opinião, desapareceu ou foi embora. Não apenas "eu vou fritar sua carne", por exemplo, ou "servir chá". Mas vou cozinhá-lo muito e coisas diferentes e do coração, e ficarei feliz a noite toda para tratá-lo.

Você sabe, eu me lembro dessas pessoas de lazer dos anos setenta. Fala lenta. Torrada de lazer inteligente. Caseiros de lazer tais brincadeiras.

Estas eram as pessoas do fermento especial. Eles cresceram nos anos vinte com fome. No começo dos anos 30, eles foram para universidades porque sabiam que a única maneira de sair da pobreza.

Então a guerra veio e quebrou todos os seus planos. Eles não eram heróis especiais. Mas há um quarto de século eles ganharam, perderam quase todos os seus entes queridos, e eles mesmos permaneceram vivos, o que eles ficaram muito surpresos depois. Todo esse tempo depois da guerra, eles trabalharam duro e honestamente e estavam confiantes de que agora merecem uma boa vida.

Você sabe, eles tinham algum tipo de especial para se tornarem. Eles foram puxados. Eles dançaram bem. Eles habilmente cuidaram de mulheres. A propósito, eles tinham um discurso inteligente surpreendentemente correto, apesar de suas origens provinciais.

E todos esses trabalhos coletados em vários volumes, a propósito, eles lêem honestamente. Poderia na mesa recitar Lermontov, Yesenin ou Nekrasov. Simonov era dele, seus poemas faziam parte de suas vidas.

Eles vieram bem vestidos. Em ternos homens. As esposas deles / delas - com cabelo alto, em vestidos agradáveis. Os homens levaram cadeiras para as damas, sentaram-se. Então se sentaram, sentados atrás da polida mesa de correr, onde um tolo estava rabiscado no canto sob a toalha da mesa. Eles colocam a toalha de mesa no colo. Eles amarraram guardanapos.

Havia três pratos em cada mesa: larga, com salada e no fundo. E depois é outro prato de pizza.

E ao lado dos pratos havia pesados ​​dispositivos de prata de níquel, que eu precisava polir até a chegada dos convidados com refrigerante para brilhar. Uma colher colocava uma sala de jantar à direita e três facas. E à esquerda - dois garfos. Estes eram equipamentos para saladas, para quente e outra faca era peixe.

E guardanapos de linho para cada convidado, da mesma cor que a toalha de linho. Copos de vinho e copos eram de cristal. Salada de cristal também. E as crianças não eram permitidas para a mesa de adultos. Porque não foi útil para eles.

- Ilya, o que você está fazendo aqui? Vá ler o livro!

E agora lembro como minha mãe serviu sopa na tenda para os convidados. Quando a tampa foi removida da terrina, todos entenderam que era caldo de galinha, caldo de galinha fumegante, com macarrão caseiro, raízes e um ovo.

Minha mãe e eu apenas amassamos a massa com a mãe, enrolamos com um rolo de madeira em folhas finas e depois cortamos o macarrão em tiras largas. Não pasta não-colar se compara a esses macarrão caseiro. Nenhum

E para o caldo, a propósito, ainda servia pequenas tortas com carne e repolho. Dois hambúrgueres foram colocados diante de cada hóspede em seu prato patty.

E lembro-me como o pequeno careca Lev Iosifovich Bron, bebendo um copo de "Embaixada", aproveitou com uma colher de sopa quente e perfumada com macarrão e ovos, inclinou-se para o pai e, preparando uma pequena empada na boca, sussurrou deliberadamente alto:

- Ah, Aronchik, e a amante é sua Lucy! Ah e amante.

E mamãe piscou.

E foi evidente que o pai é extremamente satisfeito, e mãe também é bom, mas Kate, a esposa de Lev Iosifovich - não tanto.

- Ilya, vá para o seu quarto, não ouça conversas de adultos!

Depois da sopa, quando as placas profundas foram levadas para a cozinha, todos começaram a levar saladas e petiscos. Clássicos eram Olivier e lulas com arroz e cebola frita. E também caranguejos. Encontrei, sabe, a época em que uma salada de caranguejo era feita, a propósito, com caranguejos. Foi delicioso.

O casaco de pele, claro, também era. Mamãe acrescentou uma maçã verde a ela. Era um segredo de família.

E cogumelos marinados estavam em cima da mesa. E ovos recheados com caviar de cogumelos. Você já comeu vodka com ovos recheados?

E a mais transparente aspic de peixe branco com um olho de ovo, uma cenoura escarlate e ervilhas verdes amarelas em uma borda branca? Várias folhas de aipo decoraram.

By the way, rábano foi servido, que papai cresceu e cozinhou-se. Rábano era sempre dois tipos: em creme azedo e com beterraba. Cada um estava em seu próprio jarro do mesmo serviço tcheco. Uma pequena colher dourada espreitava debaixo da tampa. Os hóspedes tomaram rábano com uma colher e colocaram em uma espessa camada espessa em cima da alfazema. Camada grossa espessa.

Em geral, havia muitos peixes na mesa. Papai trabalhava em um instituto de alimentos. Ele era o economista-chefe da LenGIPRoMyasomolprom, que ficava no começo da Moscow Avenue, e viajava frequentemente por todo o país. Portanto, havia um peixe vermelho do Extremo Oriente, caviar preto e esturjão do Volga na mesa, alabote e peixe-gato de Murmansk ou Arkhangelsk.

Eu me lembro como ele voou de Kamchatka com um enorme peixe de quartzo. Era uma criatura salina com uma boca dentada predatória e, além disso, um tamanho incrível, muito superior à minha altura. Papai cortou em pedaços, costurou cada pedaço com uma corda e pendurou na cozinha sob o teto para que ela se desvanecesse. Enormes pedaços de pedaços carnudos publicaram algum tipo de perfume completamente não-mundano.

Estes eram os cheiros de distantes andanças, tempestades e um difícil feito de pesca. Imaginei esses homens rudes que, em suas vestes pesadas, com suas robustas mãos trabalhadoras, puxavam redes de várias toneladas cheias de enormes escamas vermelhas de chinooks no convés, vindas do oceano. E a onda de gelo é quebrada impotente sobre sua determinação e coragem.

Desde então, confesso que não tinha nada para tentar, nem remotamente parecido com este chinooky seco. Eu suspeito que você também.

E ainda mamãe assou uma torta com um peixe-gato. Massa - camada de cebola - camada de peixe-gato - camada de cebola - camada de peixe-gato - massa. E isso, eu te digo, sim. Bolo de peixe-gato é sim! Dificilmente é algo que acontece. E os convidados estavam comigo neste sempre concordar.

Também havia na mesa a pasta e o forshmak mais delicados. Ambos os pratos foram preparados pelo pai. Ele fez isso da maneira que sua mãe, que provavelmente foi morta pela mulher Sima, estava cozinhando, provavelmente. Ele não os virou através de um moedor de carne, mas os cortou por um longo tempo com um buraco em um cocho de madeira. Na verdade, ele cortou todos os componentes e, obviamente, os espancou simultaneamente.

Quando eles estavam terminando com lanches, as placas de salada e os dispositivos que eram desnecessários já estavam limpos, e o prato principal da festa foi trazido para a sala.

Pode ser, claro, um ganso com maçãs.

Ganso com Antonovka. Eh ?!

Papai manteve Antonovka no país quase até o próximo verão. Antes do feriado, fomos com ele no trem para Mill Creek, da estação em que caminhávamos pelo caminho, passando pelos dormentes de alcatrão que estavam cheios de tar tarry. Passado as cercas de casas vizinhas vazias no inverno.

Na casa congelada, que cheirava a papel de parede umedecido, eles subiram as escadas rangentes de madeira até o sótão, de onde tiraram um par de caixas embrulhadas em velhos cobertores. Cobertores desdobrados. Sob os cobertores, foram encontradas pilhas de batatas fritas, nas quais as maçãs estavam firmemente enterradas - seletivas, sem uma única mancha, mal lançando Antonovka com verdes delicados. Papai pegou uma maçã e trouxe para o meu nariz ao lado da varinha:

- Na-ka, respire!

Antonovka cheira Antonovka. Este é o único cheiro no universo.

Ou poderia ser um par de pato recheado com chucrute. Ou um grande presunto de porco assado com osso, recheado com sal, pimenta e alho. Também poderia ser uma perna de carneiro, que produzia um aroma especial de gordura de cordeiro, ervas e cenouras, com as quais era temperada.

Um momento terrível veio naquele momento, o silêncio desceu: quem se atreveria a cortar o prato trazido? Papai assumiu o caso, habilmente guiado por um grande garfo de duas pontas e uma faca enorme, colocou as peças em um círculo sob a aprovação dos homens e o leve grito das mulheres cautelosas. A propósito, eu não me lembro de alguém dizendo pelo menos uma palavra na mesa e naquele momento sobre figura ou calorias.

Depois do calor normalmente dançava. Recentemente, o polido Rigonda foi comprado novamente - uma linha de rádio da fábrica de Riga VEF. Coloque em seu prato. Eu não me lembro de ouvir a nossa casa de moda, em seguida, o VIA. Lembro-me de que Oscar Strok era, lembro-me de que ainda havia Utesov, Mark Bernes.

Papai era como Bernes. Eu ainda tenho meus lábios se contorcendo quando ouço:
Por que você não me conheceu
Jovem, concurso
Naqueles anos, meu distante
Naqueles anos, primavera?
A cabeça ficou branca
O que vou fazer com ela?
Por que você me conheceu
Agora mesmo?

O amor de um homem de cinquenta e cinco anos e uma garota da província de dezoito anos. Cuja encarnação se tornou nossa família. Amor que acabou depois de oito anos da morte do meu pai.

- Ilya, os meninos não choram! Мальчики должны быть мужчинами!

Пока гости проводили время за танцами, мама уносила обеденную посуду и накрывала к чаю. Чашки были - знаменитые Ломоносовские "золотые ромашки". К каждой чашке с блюдечком давалась такая же золотая тарелочка и опять же тяжелые мельхиоровые чайные ложки.

Что ели на сладкое?

Король любого праздника - Наполеон и практически всегда - безе.

Fui atraído pela preparação do creme e do merengue: separar os brancos das gemas e depois bater os próprios brancos primeiro e, no final, os brancos com açúcar em um creme feito à mão. Ela foi assim chamada. A palavra "mixer" ainda não estava lá. E kremovzbivalka - era tal jarro de largura de litro, em que foi enrolada uma tampa de plstico branco com corolas por dentro e uma alca para torso fora.

Depois que o merengue foi assado, ele foi colocado em uma pilha, sujando cada camada com creme, ao qual as nozes eram adicionadas. Todo esse milagre foi trazido para a sala e, para deleite dos homens sentados à mesa, seu nome foi anunciado em voz alta: o Beijo do Bolo de Amante. Os homens gostaram.

Beberam chá devagar, elogiaram a própria anfitriã, levantaram copos com vinho doce. Homens bebiam conhaque.

Chá terminado, começou a se reunir. Os anfitriões tentaram manter os convidados. Os convidados se levantaram silenciosamente. Agradecido Divergido

Papai e eu levamos pratos para a cozinha. Sabonete de mamãe, tocou placas. Então houve silêncio. Mamãe limpou as mãos molhadas no avental.

- Ilya, durma!

Os pais atrás da parede sentaram-se em cadeiras e discutiram a noite passada. Ouvindo suas vozes abafadas, adormeci.

Aquela terrina, você sabe, durou muito tempo depois em nossa família. E mesmo nos serviu algum serviço especial. Quando, pouco tempo depois, meu pai morreu, e ficamos com minha mãe quase sem meios de subsistência, um dia, levantando a tampa por algum motivo, minha mãe encontrou cem rublos - um estoque que meu pai deixou, partindo pela última vez de casa para o hospital.

Eu me pergunto o que deve acontecer para que possamos começar a servir sopa novamente na terrina? Nossos filhos, ainda mais apressados ​​do que nós, definitivamente não o farão. Talvez netos?

Agora essas pessoas dos anos setenta não estão mais vivas. Só nos resta. Quem eram eles mesmos crianças então. Que pais não foram autorizados a voltar para a mesa, porque não foi útil para nós.

E eu sei, quando eu recebo convidados hoje, não, não, sim, e eu vou dizer um brinde especial para as crianças. No sentido de que vamos beber para eles. Para que eles tenham algo para lembrar e chorar. Porque quando morrermos, eles se sentarão nessa mesa depois de nós.

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