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Purê de batatas perfeitas: 10 segredos de culinária

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Um puré de batata perfeito é um prato delicado e arejado, com um sabor agradável e uma cor amarela cremosa. Na verdade, são purê de batata cozida. Então, o que poderia ser mais fácil de fazer? Mas ainda existem alguns segredos que você precisa saber para misturar o sabor perfeito.

Segredo 1: verificar o conteúdo de amido

Para mash era macio e arejado, escolha batatas para a sua preparação com um alto teor de amido. Você pode descobrir mais sobre o alto teor de amido das batatas em um método popular comum, se você cortá-lo em duas metades. Esfregue-os juntos. Se houver muito amido, eles ficarão juntos e não se desintegrarão, mesmo quando você segurar uma metade do topo.

Número secreto 2: qual batata escolher

Batatas novas não são adequadas para purê de batatas, pois não há amido suficiente. Ele será obtido com grumos, então pare sua escolha em tubérculos antigos.

Número secreto 3: livre-se do cheiro desagradável

Antes de descascar batatas, lembre-se de enxaguá-las bem. Caso contrário, absorverá o cheiro de terra. Você não será capaz de se livrar dele, mesmo que depois lave bem os tubérculos limpos.

Número secreto 4: cozinhe imediatamente após a limpeza

Batatas descascadas são melhores para começar a cozinhar imediatamente e não deixá-las em água fria por um longo tempo. Isso afeta o sabor do prato, como o amido é lavado.

Número secreto 5: quando colocar e conservar batatas

Colocar batatas é melhor em água fervente salgada. Então, purê de batatas vai provar melhor. Alguém não salga as batatas ou as adiciona no final da cozedura. Isso é uma questão de gosto. Se você começar a cozinhá-lo em água fria, a camada superior pode ser fervida mais rapidamente e a parte do meio permanecerá crua. Além disso, parte do amido pode entrar na água, respectivamente, e o sabor do purê de batata será diferente.

Número secreto 6: como cozinhar

Deite água suficiente para cobrir levemente as batatas. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe até estar pronto (20-25 minutos) com a tampa fechada.

Número secreto 7: como moer

Então, quando as batatas estiverem fervidas, escorra a água. Retire o habitual tolkushku e comece a esmagá-lo. Nunca use um liquidificador ou processador de alimentos. É claro que tão rápido para cozinhar, mas a partir deste purê de batatas vai se tornar pegajosa e pesada.

Número secreto 8: a sequência de produtos de marcadores

Em primeiro lugar, você só precisa amassar as batatas sem acrescentar nada. Então, pouco a pouco, você deve colocar a manteiga, não pode se arrepender. Não pare e continue a purê de batatas. Após o óleo, adicione o leite quente ou creme, também em pequenas porções. Revela o sabor do prato. Se você derramar frio, o purê ficará pegajoso e a cor cinza. Aqueles que jejuam podem usar leite de amêndoa ou soja.

Número secreto 9: coma imediatamente

Purê não está preparado para uso futuro, deve ser consumido imediatamente, quente.

Número secreto 10: pratos de passas

Faça purê de batatas especial. Quando ferver batatas, você pode adicionar outros vegetais, folhas de louro, pimenta. E durante o molho, coloque cebolas fritas, bacon, noz-moscada, ervas frescas picadas. Por exemplo, dill.

Bon appetit !!

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